Deguste

A aplicação de técnicas culinárias fundamentadas na ciência de alimentos, como a secagem prévia de proteínas animais com papel-toalha, tem se consolidado como um diferencial para a qualidade nutricional e sensorial das refeições. O procedimento visa remover a barreira hídrica que impede a Reação de Maillard, processo químico que confere…

O consumo de abacate tem se consolidado como estratégia nutricional para a prevenção de doenças cardiovasculares, revertendo o estigma histórico de alimento prejudicial devido ao seu teor lipídico. Estudos nutricionais indicam que a gordura monoinsaturada presente no fruto, similar à do azeite de oliva, é responsável por reduzir o colesterol…

Belo Horizonte acaba de conquistar um título que reflete sua essência cultural e gastronômica: a “Capital Mundial dos Bares e Botecos”. Reconhecida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a capital mineira lidera o ranking nacional de bares por habitante entre as capitais brasileiras, consolidando seu status como referência…

A pequena cidade de Domingos Martins, na região serrana do Espírito Santo, abriga uma verdadeira joia da cafeicultura mundial: o café do jacu. Produzido exclusivamente na Fazenda Camocim, este café tem se destacado no cenário internacional não apenas pela sua qualidade excepcional, mas também pelo seu método de produção singular.…

Estão abertas as inscrições para o “Noroeste Premium Coffee”, 1º Concurso de Qualidade de Cafés Canéforas do Noroeste do Espírito Santo. Com premiação total de R$ 25 mil, a iniciativa é realizada para reconhecer e incentivar a produção de cafés de alta qualidade, baseada em boas práticas agrícolas e quesitos…

As cachaças Princesa Isabel Soleira Brasileira 2023, do Alambique Princesa Isabel, de Linhares, e a Cachaça Dose Classica (Blend by Nelson Duarte 2023), de Aracruz, ambas do Norte do Espírito Santo, acabam de conquistar medalhas de ouro no “Spirits Selection International Competition 2023“, prestigiado concurso dedicado a bebidas espirituosas (aquelas…

Criada por Hugo Weber e Evandro Weber na cidade de Ivoti, encosta da Serra Gaúcha, no interior do Rio Grande do Sul, a cachaça Weber Haus Diamant 21 Anos tem o valor mais alto do país. A cachaça Weber Haus Diamant 21 Anos é enquadrada na categoria Extra Premium por…

A palma, tão conhecida e usada na Bahia como alimento para animais, transformou-se em licor e chegou como lançamento na I Feira Nordestina da Agricultura Familiar e Economia Solidária, em Natal (RN). O licor é produzido pelas 18 mulheres que fazem parte da Associação de Mulheres em Ação da Fazenda…

Seja no fim de semana ou depois de um dia estressante de trabalho, muitos brasileiros recorrem a um bom drink para relaxar ou a uma cerveja bem gelada para refrescar o calor, que no Espírito Santo costuma ser frequente. Quando se trata de beber um bom drink, a capital do…

A cerveja MinduPils, produzida pela cervejaria baiana Mindubier, ganhou a medalha de ouro do Concurso Brasileiro de Cervejas, realizado em Blumenau (SC) na última terça-feira, 8. A marca superou mais de 3.600 inscritos na premiação e foi eleita por 106 jurados de mais de 21 países. A campeã é produzida…

Maior produtor e exportador de café mundial, o Brasil terá um megaevento do ramo no segundo semestre. Com programação híbrida, a segunda edição do Rio Coffee Nation, dedicado aos cafés especiais e do tipo orgânico, está marcada para 23 e 24 de outubro com parte das atrações presenciais sediadas no…

Por iniciativa do governo do estado, cervejarias foram contactadas para desenvolver um projeto de fomento à agricultura familiar. A Secretaria de Estado da Retomada do Governo de Goiás fez a ponte entre os produtores de mandioca e as cervejarias. No primeiro chamado, Ambev e a cervejaria artesanal goiana Colombina atenderam.…

O álcool em si tem sempre cerca de 7 calorias por grama. Mas a mistura que compõe o drink pode dar uma bela turbinada no valor calórico. Estas três dicas podem ajudar: 1. Mantenha seu drink simples: gin puro com um pouco de limão fresco tem muito menos calorias do…

RateBeer Best para o ano de 2020 examinou mais de 715 mil cervejas de mais de 35 mil cervejeiros em todo o mundo. Nós também revisamos mais de 69 mil lugares – bares, taprooms, brewpubs, etc . Os vencedores do prêmio muitas vezes representam a menor fração do melhor que…

Para quem gosta de uma boa tábua de salsichas alemãs, sempre surge a dúvida de como preparar cada uma delas, já que a variedade é grande. Sejam as tradicionais Frankfurt ou Viena, ou as versões aromáticas, como a Weisswurst, mais conhecida como salsicha branca alemã, cada uma pede um preparo…

O friozinho pede sopa, não é? E o Marinando na Quarentena de hoje ensina a fazer uma versão de abóbora com gengibre — outro ingrediente que tem tudo a ver com os climas mais amenos. São apenas três ingredientes principais — além dos temperinhos, sal e água — para fazer…

Você certamente já ouviu a expressão “puro malte” por aí. Mas você sabe exatamente o que isso significa? Sabe as diferenças entre uma cerveja puro malte e a cerveja comum? Se não souber, continue com a gente porque hoje vamos esclarecer essa dúvida. A cerveja puro malte é aquela que…

Cada vez mais as produções cervejeiras do Brasil estão conquistando espaço no mundo. Nesta quinta (10) foram revelados os destaques e os vencedores de cada estilo na “World Beer Awards 2017”, considerada uma espécie de Copa do Mundo das cervejas. Mais de 1900 cervejas, de 72 estilos diferentes, vindas de…

Ao ouvir falar em mostarda, a maioria das pessoas pensa logo naquele molho que é vendido em supermercados e comumente utilizado para dar mais sabor a lanches, carnes e pratos em geral. Mas, você sabia que a mostarda é, na verdade, uma planta cultivada no mundo inteiro e que pode…

  Quantas vezes você já ouviu que a cerveja é capaz de enganar o seu estômago e matar a sua fome? Aquela história de que, antigamente, muitos povos se alimentavam com cerveja é bem popular e tem embasamento científico. A cerveja tem carboidratos, etanol, proteínas e aminoácidos, minerais, ácidos orgânicos,…